La meilleure adresse

pour déguster un vin blanc chaud épicé d’Alsace
Expérience 18

Si vous n’aviez que quelques minutes à passer à Obernai ? Un seul stand à voir au marché de Noël ? Ce serait celui qui sert le délicieux vin blanc chaud épicé. Un véritable stand de viticulteurs. Une recette inédite, unique et réconfortante au vin blanc d’Alsace.

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Pour se démarquer sur le marché de Noël d’Obernai, les viticulteurs ont commencé à proposer un vin blanc chaud. Epicé mais pas acide, délicat et convivial comme le Sylvaner, il a rapidement conquis les visiteurs. Sur la place Beffroi, au centre-ville, c’est au chaudron de la Corporation des vignerons que l’on s’arrête avant tout autre stand, impatient de déguster ce vin chaud singulier et de caractère. On échange avec les viticulteurs, et on choisit une bouteille de vin d’Alsace parmi celles qui nous sont présentées. ‘S gilt ! (Santé !)

Le chaudron des vignerons

Obernai et son marché de Noël

Si l’ambiance du chaudron est chaleureuse, le reste du marché de Noël est à voir ! Il est entièrement dédié à la gastronomie et à l’artisanat. Un verre de vin chaud à la main, on s’arrête devant les autres stands gourmands : pain d’épices, foie gras, confitures, bières de Noël, fromages… uniquement des produits du terroir aux saveurs incomparables.

On poursuit avec la découverte des chalets des artisans. On admire les suspensions pour décorer le sapin, objets en bois ou en verre soufflé, chapeaux, et nombreuses créations artisanales. On ne manque pas de lever les yeux vers les illuminations : ce marché de Noël a vraiment un charme fou.

Le vin chaud : une longue histoire

Les Romains préparaient un vin chaud épicé pour ses vertus digestives et pour se réchauffer en hiver. Leur vin s’appelait « Conditum Paradoxum ». Chez les Grecs, on l’a intitulé « Hippocras » en référence à Hippocrate. A partir du Moyen-Age, en France, le clou de girofle, la cannelle et les agrumes se sont ajoutés à la recette. Ça commence à devenir intéressant...

Puis, dans toute l’Europe du Nord (Suède, Angleterre), le vin chaud est de plus en plus populaire jusqu’à devenir une véritable boisson de fête. Quelle histoire !

Le conseil de Liesel

Pour faire son propre vin blanc chaud, on note la recette des vignerons affichée sur le stand. On prépare ses agrumes et épices. Mais quel vin choisir ? On sélectionne un vin d’Alsace sec : Pinot blanc, Pinot gris, Sylvaner, Riesling, Edelzwicker… (Saviez-vous qu’en Alsace nous produisions 90% de vins blancs ?) La subtilité de la recette est de cuire le vin sans le porter à ébullition. Tiens, on pourra demander des précisions aux spécialistes d’Obernai !